Veliko se govori, da je oljčno olje eno od najbolj zdravih olj in prav primorci, ter vsi ki se zavedajo njegovega hranila, ga tudi zelo radi povsod dodajajo, sej ima poleg okusa, ki se zelo dobro obnese v kulinariki, še ogromno drugih pozitivnih lastnosti. No, pa naj jih nekaj naštejemo:
- Zelo je bogato s hranili, saj ima ogromno nenasičenih maščobnih kislin, ki se povezane z raznimi zdravstvenimi koristmi, med njimi je tudi srčno-žilno zdravje;
- Vsebuje antioksidante, ki pomagajo ščititi telo pred oksidativnim stresom in vnetij;
- Ima naravne protivnetne lastnosti in s tem pomaga zmanjšati kronične bolezni, med njimi so tudi kronične bolezni srca in ožilja;
- Zelo je koristno za srce in pomaga znižati tisti »slab« holesterol in povečuje »dober« holesterol;
- Pomaga pri zdravju prebavnega trakta, saj spodbuja delovanje žolčnika in pomaga pri prebavi maščob in mastne hrane;
V kulinariki se oljčno olje najpogosteje uporablja za solatne prelive, saj osvežuje svežo zelenjavo. Zelo dobro paše zraven kakšen limonin sok, ali pa tudi balzamičen kis. Tudi v marinadah je vedno bolj nepogrešljiv, pa naj gre za ribe ali meso ali le zelenjavo, saj oljčno, ko prodre v hrano, ji doda dodatno hranljivo vrednost.
Zato je tudi za praženje, kuhanje in pečenje, saj se dobro obnese tudi na visokih temperaturah. Navsezadnje, pa ga tudi vedno radi dodajajo tudi v gostinskih obratih po raznih testeninah in raznih rižotah. Se pa zelo dobro obnese tudi v namazih in tapenadah, saj doda gladkost in izboljša okus. Ga pa tudi velikokrat dobimo tudi kar tako na kruhu ali na focacciah, v številnih omakah, juhah, ter tudi v nekaterih sladicah se lahko uporabi oljčno olje namesto masla, kar pa izboljša hranilno vrednost in izboljša aromo.
Skratka, oljčno olje je res vsestransko in koristno. Tudi pri nas doma gane sme zmanjkati, saj je res nepogrešljivo tudi v naši kulinariki, čeprav je pri nas najbolj uporabljen za solate in pa razne marinade, preden gredo v pečico.…